我开火锅店3年失败创业经历-如何亏掉25万的

　　目前火锅行业是个激烈竞争的项目，没有常胜将军，也没有一如既往的弱者，开店前细致入微的市场调研，开店后您的每日付出与经营，才是火锅连锁店经营成功的关键。那么如何才能经营好火锅店？开店禁忌详解！

　　1、现在，火锅行业发展火爆，很多人都选择开店，有人开店，有人关门，原因是很多人经验不足，导致门店经营不善，最后导致关店。2、不管是开一家快餐店，还是开一家火锅店，选择一个好的位置就是成功了一半，如果没有经过仔细选址就盲目开店，那么失败是早晚的问题。3、不管从事什么行业，如果盲目跟风就可能会导致失败，创业是一件认真的事情，需要创业者认真考察火锅品牌，选择最合适自己情况的品牌进行加盟，适合自己的才是最好的，这样开店才会避免出现亏本的情况。

　　以上的3个原因都是我亏本的理由，开了3年亏掉25万的经历，我已经总结好了，来看看吧。

我开火锅店3年失败创业经历-如何亏掉25万的

　　1、开火锅店面失败经历是因为盲目模仿

　　大家其实都听到过古代的一个事件，叫做东施效颦，现在也有类似的现象，也就是市场的同质化比较严重。确实盲目跟风已经成为了一种趋势。大家看到了火锅市场的红利，于是就开始开一家火锅店面，在开店的过程中，也完全的照搬之前人家的方法，和火锅的做法。所得到的结果也只有一个，就是消费者审美疲劳，自己的火锅店面也开不下去了。

　　2、开火锅店面失败经历是因为急于求成

　　开火锅店面失败的原因，可能还有一个因素就是急于求成。有些创业者当有想要开店的想法之后，就开始要着手准备这件事情。想着要是能赶紧把这件事情解决了就好了，不管三七二十一，在没有准备好的情况下就开店了。这就是赶鸭子上架。而且在后期的经营中，也不尽心。那么店面的发展能有什么好结果？

　　3、开火锅店面失败经历是因为缺少专业性

　　有些火锅店面开店失败的原因，可能大家也感觉到有些不可思议，竟然是缺乏专业性，那么这个问题到底是什么意思呢？其实通过调查发现，目前市面上的很多的火锅店面都是由外行人来自助经营的？请问大家既然是外行人，他们对火锅市场又能了解多少呢？既然了解的不够，又怎么可以做好管理以及技术的研发。那么得到的结果岂不就是失败。

　　4、开火锅店面失败经历是因为缺少资金链

　　其实大家在看书的时候，也都知道关于开店面需要资金，明白资金链的重要性，但是却没有真正的理解这件事情。开店是需要一个合理的安排计划的，并且要留有不少的备用资金。这个备用资金的数额要达到半个经营周期的数额。可是有些创业者并不明白这个道理，有钱就全部投进去了，到时候没有了备用金，店面也就无法经营下去。

　　5、开火锅店面失败经历是因为老板心态

　　有些火锅店面的老板，有非常大的威严，所谓的威严有时候是好事，但是在有的时候，如果威严没有把持好度的话，那么就会成为一种失败的原因。不能太把自己当做老板，也要尽可能做到尽心尽力，这样才能避免失败。说起火锅店面失败的原因却是有不少，但是只要避免了这些显而易见的因素，然后在经营的过程中，积极的去积累经验，那么未来的发展就还是会不错的，只是不知道创业者是否有心来解决这些问题。

开一家火锅店这样经营才能步步为营

　　1、控制食物成本和质量

　　如果无法控制住成本，又想火锅店盈利，这时只能从菜品的毛利率和出品率上控制，10斤土豆必须出20盘菜，这样每盘菜里的土豆量就不足，原本每盘菜该有的分量就这样被减少了，食客的体验就差了，回头率和流失率增加，迟早关门大吉。

　　2、工作人员的配置

　　火锅行业是个劳动密集型行业，中小型店面的火锅店居多。人员成本占火锅店开支的大比例，为了减少人力成本开支，一般情况下都会按照火锅店需求的最低数量来配置员工。

　　不管是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，人员配置马上就会吃紧，如果出现恶意罢工、消极怠工的行为，就出现员工严重不足现象，这时候，别说赚钱了，店面都运转不了。

　　另外，店里生意稍微好一点，底下的员工就要求加工资。员工需求得不到满足，人员就会消极怠工。

　　3、选择对的重庆火锅底料供应商

　　供应商选的不对，火锅店是一定要吃亏的，再进一步，如果供应商绕过火锅店的老板，和库管、财务、厨房私下达成某种协议，火锅店迟早是要亏损的。

　　很多新晋老板认为供应商就是卖东西的，我不选你这家供应商，还可以选择其他的供应商，认为供应商遍地都是，并不是独此一家。要知道，一批优秀的供应商是火锅店老板的立命之本！

　　有道是买的没有卖的精，供应商在原材料上的专业度肯定是大于火锅店老板的。如果有一批契合的供应商，则价格、质量、数量会实现三位一体，那么你的经营成本可以控制，产品质量可以保证。

　　4、为员工提供安全感

　　无论哪个行业，所有员工，每个月都盼望着发工资这么一天。如果期盼的工资没有到手，人心会出现浮动，后厨的菜品开始不稳定，服务员也消极怠工没有好脸色。

　　即使老板说，晚两天，而且也确实兑现了。但是，这个疤是补不上的，因为员工没有安全感，他们也不知道你下个月会不会发工资，虽然只是一个月的工资，但是对他们很重要。

　　所以，万一遇到不能按时发工资的情况，哪怕是借钱，也要按时发出，不要抱什么幻想，员工能理解，除非你准备不干了。供应商的货款也是一样，一旦拖欠，供应商肯定也是不爽的。接下来，供应商的货要么掺假，要么缩短结算周期， 终得不偿失的还是火锅店老板。

　　5、参与店内的管理

　　因为现在跨行做火锅的比较多，有的投资人就聘请店长代理自己去管理，自己每个月就看看数据报表，有应酬的时候顺便去看看，这是非常危险的。

　　火锅店周身是漏洞特性，注定火锅店的现场管理和细节管理相当重要。一般情况下，在三个店以内，必须亲自管理，并着手建立系统。超过三个店以后，运用系统管理，千万不要把一个火锅店的前途寄希望于一两个职业店长，这时候有一套完整的店铺运营管理机制，比什么都靠谱。

　　6、看清形势，及时止亏

　　火锅店的生意一旦出现问题，如果不花大力气，基本上没有扭转的可能性。花力气，投入的时间、精力、金钱又是十分巨大的，想要短时间赚回来，基本不可能，这样还不如早点弃坑。

　　大多数火锅店是中小型的，投资人的经济实力有限，很难有大的资金投入，期望自己的小修小补来改善火锅店经营状况，只能越陷越深。与其这样拖着等死，不如早点看清形势，直接把店转了，及时止亏守赢。